fbpx

Βaklava Day: Σας έχουμε τηv τέλεια συνταγή μπακλαβά με σπιτικό φύλλο

Κάθε χρόνο, στις 17 Νοεμβρίου, οι λάτρεις των νόστιμων στρώσεων μελωμένου φύλλου ζαχαροπλαστικής, που παρασκευάζονται με ψιλοκομμένα καρύδια και σιρόπι με μέλι, γιορτάζουν την Εθνική Ημέρα Μπακλάβα.

Η ιστορία του μας γυρνάει πολλά χρόνια πίσω όταν η Ελλάδα βίωσε την Τουρκοκρατία και η συνταγή διέρρευσε στους Έλληνες υιοθετώντας το νόστιμο αυτό γλυκό στην κουζίνα τους μέχρι και σήμερα.

Ο μπακλαβάς είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο που καταναλώνεται σε πολλές χώρες του κόσμου, ενώ αναφέρεται ότι η λέξη "Baklava" εμφανίστηκε για πρώτη φορά στα αγγλικά το 1650.

Η προετοιμασία αυτού του επιδορπίου μπορεί να είναι κάπως χρονοβόρα, ωστόσο το γευστικό αποτέλεσμα αξίζει την υπομονή και την επιμονή σας.

ΥΛΙΚΑ

1 φλιτζάνι νερό

1 φλιτζάνι γάλα

1 φλιτζάνι ηλιέλαιο

1 αβγό

2 κτγ μπέικεν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

2 κτσ ξύδι

6 φλιτζάνια αλεύρι

250 γρ βούτυρο

Για το σιρόπι

5 φλιτζάνια νερό

4 φλιτζάνια ζάχαρη

1 φέτα λεμόνι

Για την γέμιση

300 γρ. καρύδια ή φιστίκια Αιγίνης

1 κτγ κανέλα

1/2 κτγ γαρίφαλο

200 γρ. νισεστέ (για το άνοιγμα των φύλλων)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.Στο μπολ του μίξερ βάζουμε τα υλικά για την ζύμη και ανακατεύουμε μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη απο τα τοιχώματα του κάδου.

2.Ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε επιφάνεια κουζίνας, για να μπορέσουμε να δουλέψουμε την ζύμη. Ανοίγουμε την ζύμη σε μακρόστενο μπαστούνι περίπου 50 πόντους και κόβουμε 12 μπαλάκια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν 30 λεπτά κάτω απο μια βρεγμένη πετσέτα, για να μην ξεραθούν.

3.Ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας τις κούπες με το νερό, τη ζάχαρη και μια φέτα λεμόνι και το βράζουμε για 5 λεπτά.

4.Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά που περιμέναμε να ξεκουραστεί ξεσκεπάζουμε και παίρνουμε 1 μπαλάκι και ρίχνουμε από επάνω του το νισεστέ. Το γυρνάμε καλά και από την άλλη μεριά και το πατάμε στην μέση με τον πλάστη να ανοίξει 20 εκατοστά. Ενδιάμεσα αν χρειαστεί φυσικά ρίχνουμε νισεστέ για να μην κολλάει.

5.Αφήνουμε τον πλάστη και παίρνουμε τον λεπτό πλάστη για το άνοιγμα των φύλλων και ανοίγουμε το φύλλο όσο μπορούμε παραπάνω από το ταψί.

6.Τοποθετούμε το ταψί σαν οδηγό για να κόψουμε το φύλλα. Εκτός από το φύλλο στο ταψί βάζουμε και τα κομμάτια που περισσεύουν. Με αυτό τον τρόπο είναι σαν δύο φύλλα κάθε φορά.

7.Μετά από 4 φύλλα βάζουμε την μισή γέμιση και την άλλη μισή μετά από 8 φύλλα και τοποθετούμε άλλα 4 από πάνω.

8.Κόβουμε τον μπακλαβά με λεπτομέρεια, ρίχνουμε το βούτυρο παντού και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου σε αντιστάσεις πάνω- κάτω.

9.Μόλις ψηθεί σιροπιάζουμε με κρύο σιρόπι και ζεστό μπακλαβά.

Πηγή:  LIVE KITCHEN CHANNEL (YOUTUBE)

Neochorouda, 54500,
Thessaloniki | Greece
General Enquiries
info@tsakirisfamily.gr
Call us Today
+30 2310 787 545